2013年，黃錦星上任環境局局長第二年，該局推出樣子搞怪的吉祥物「大嘥鬼」，以反面教材形式勸喻公眾切勿眼闊肚窄，宣傳惜食、減廢，形象深入民心。

大嘥鬼登場初期，坊間已有猜測，指其外貌與黃錦星十分相似，更有人以「父子」來形容他與大嘥鬼的關係。黃錦星笑言：「不少人覺得我是大嘥鬼的『人板』，我倒沒所謂，因為這個誤會，令更多人關注惜食環保，何樂而不為？當時我們要推行惜食香港運動，希望設計一個令人印象深刻的形象，一開始它的設計更是胸口有毛，想醜化它。最後以眼闊肚窄為基礎，創作團隊據此構思出十多個造型，最後選擇了目前這個腰果眼、黃蜂腰的大嘥鬼。至於為何它是『光脫脫』，原因是不想被性別及年紀定形，什麼人都可以是大嘥鬼，市民一見到它便想到香港的廢物問題嚴重。香港人均產生的廢物量比其他亞洲城市多，廚餘量亦比日本、韓國、台灣多出數十巴仙。廚餘來自市民一日三餐，回收與不回收，一念之差，不但加重本地堆填區負擔，同時增加溫室氣體排放，加速全球氣候變化。其實只要將廚餘放入適當的回收箱，便可以將之發電。」廚餘是主要溫室氣體的來源，香港堆填區的生活垃圾中，廚餘歷來比重最高，佔約30%。黃錦星呼籲市民吃多少、點多少、煮多少，一起惜食，不做大嘥鬼。