近年香港推崇素食或生酮飲食，坊間的「健康餐廳」也越開越多，如中環的「五感日常」，以蒟蒻麵及飯入饌，讓食客滿足口腹之慾時，毋須擔心攝取過量澱粉質；Pret A Manger亦推出由註冊營養師制定的營養午餐系列，讓港人即使「出街食飯」，也可吃得健康。記者、攝影：Janice、Karena

蒟蒻飯使用芥花籽油製作，不含澱粉質。「五感日常」參考日本營養豐富的五目飯炮製出蒟蒻飯，將紅蘿蔔、牛蒡、香菇與蒟蒻飯同炒，適合素食人士。另一款香辣和牛蒟蒻飯將來自日本的A5和牛製成免治牛肉，再加入五目蒟蒻飯，更為惹味。 餐廳並推出口水雞撈蒟蒻麵，雞肉辣度輕微，配上用柑桔及青檸調製的冷麵，清甜酸爽。喜歡海鮮的食客可一試焗龍蝦雞湯蒟蒻麵，加上蒜蓉和辣椒的龍蝦經烤焗後散發陣陣香氣。食客並可按喜好選擇鮮煲椰子雞湯或野生竹笙松茸菌湯。椰子雞湯用30斤雞再加入椰子肉等熬製，素食者可選擇竹笙松茸菌湯，廚師用羊肚菌等8款菇類烹調，味道濃郁。營養餐單選擇多 英國餐飲連鎖店Pret A Manger為迎合健康飲食潮流，與註冊營養師合作，即日至9月8日推出健康午餐系列「乜都同你計」，分別是「肌不擇食餐」、「道道暢通餐」及「隨心所肉餐」。 午餐附有卡路里、碳水化合物、蛋白質及脂肪含量等營養資訊，有助都市人根據營養需求選擇合適的午餐。如健身愛好者對蛋白質的需求大，可選擇「肌不擇食餐」，星期一有京式烤鴨薄餅卷、公司沙律及鮮南瓜湯等。實行彈性素飲食法的人士，主張少吃肉類及海鮮，多吃蔬果、全穀類、堅果等，「隨心所肉餐」星期二餐單有小龍蝦火箭菜三文治搭配韓式拌菜沙律及香橙西柚沙律等，口感豐富。 「道道暢通餐」採用款式多樣的全穀類、堅果及種子、蔬果及香草等，如星期二有韓式拌菜沙律配蘇格蘭煙三文魚三文治；星期四則有辣味甜薯素丸子烤薄餅卷配意大利蔬菜濃湯。上述營養餐不但選擇豐富，而且不用自己「左計右計」，即可吃出健康。