近年大眾對環保、可持續發展的關注與日俱增。可持續餐飲品牌KIN於上環開設Cafe，推出以有機放養雞蛋製成的和風雞蛋三文治，以及與本地餐廳聯乘的新菜單，帶來環保健康的東南亞美食。 3款和風有機雞蛋三文治包括原味蛋治、蘑菇蛋治及火腿蛋治，均採用品牌出產的無添加激素及抗生素雞蛋。店內並提供多款純素選擇，如純素朱古力蛋糕配杏仁脆片和Matchali士多啤梨抹茶拿鐵等。和風蛋治採用混合西日式的烹煮方法，先拌發蛋漿煎成香濃的燒玉子，裹上薄薄脆漿後炸脆表面，最後以鬆軟吐司夾疊，富有層次。 品牌定期聯乘各地餐廳及名廚製作東南亞美饌，現正攜手入選《香港澳門米芝蓮指南2023》的兩姊妹涼皮公司，以及泰國米芝蓮必比登推介、首度來港的Sri Trat，分別推出麻辣蒟蒻涼皮配手撕走地雞肉及有機雞蛋（HK$78），及烤紅咖喱配燒豬肩肉飯（HK$98），清新惹味。記者：Ruth