廚魔梁經倫為其米芝蓮食府Bo Innovation推出全新分子料理菜單，他以一如既往的鬼才藝術風格，將每道菜連接中國名畫，加上不惜工本的矜貴食材，呈獻別樣的分子料理。餐單多道菜和國畫大師齊白石的畫聯繫上，讓食客邊嘗美味邊賞名畫，藉以了解名畫歷史，吃出米芝蓮二星晚餐的藝術感。記者、攝影：Shirley

廚魔為饕客呈現在餐桌上的不止美食，還有讓人陶醉的儀式感，每次有新餐單，他都會換上相對應的新餐具，今次用的是1981年國畫家伍奇峰手工繪畫的碟子，本身就是一件藝術品。廚魔的全新分子料理菜單，第一道菜的靈感來自《五牛圖》，該畫由唐代畫家韓晃所作，曾被宋高宗、乾隆等皇帝收藏，為中國十大傳世名畫之一。廚魔將《五牛圖》概念融入五牛彩繪盤子上的三款與牛有關的前菜，分別為牛肝加上清淡牛蒡，然後是牛乳（筆者嘗過後認為應該叫中式芝士）襯牛油果，最後是蝸牛和牛骨髓。這些一口酥式小點先點爆了味蕾，再揭開這頓國畫盛宴的帷幕。

老夫子打麻將作靈感

間場小點是牛肝菌泡芙，打成蓉的牛肝菌，加上牛的脂肪相伴，味道出奇地和諧。廚魔不忘從香港取經，接着一道菜表現的是港式文化，以《老夫子》攻打四方城的漫畫作靈感，「中發白」圖案盤子送上的是一枚「麻將」，麻將用萵筍、紫蘇葉加淮山磨粉做成的膏凍。襯底的是北海道鮮帶子，入口鮮味瀰漫，隨即融化。 之後一道Sobert雪芭，靈感來自國畫大師齊白石的絕活「蝦」。齊白石畫蝦乃畫壇一絕，其蝦靈動活潑，栩栩如生。廚魔先以Sobert洗掉前一道菜殘留的味道，讓味覺重新體驗新一道菜的輕淡和雅致。白色晶瑩透明的是法國藍蝦肉，包裹着黑色魚子醬，邊看着桌上齊白石的畫邊咀嚼鮮甜蝦肉和清新魚子醬，頗有一番融藝術於美食的快感。接着一道是阿拉斯加長腳蟹，相輝映的是齊白石的墨荷。荷葉形陶盆充滿藝術感，擺盤更是把一個荷塘呈現在盤子裏，有荷葉荷花還有蓮藕，一股清涼荷香襲上心頭，盡去炎夏暑氣。

主菜是九年陳法國米煮成的雞飯加炒米，兩種口感交織，層次豐富。另一道要讚的是廚魔杯麵，廚魔延續個人創意，玩轉港人熟悉的日本杯麵品牌，製成「Demon Cup Noodle」，杯內是幾片入口即化的慢煮牛肉，無論賣相與味道均讓筆者大為驚喜。最後呈上的甜品，再次回到齊白石的畫之上—《荔枝圖》，一小籃荔枝端到筆者面前，儼然一件雕塑品，紅殼白肉的荔枝，活生生在眼前，連黑色的荔枝核也做得惟俏惟妙，荔枝核用沖繩黑糖做成，白肉則是荔枝雪糕，和齊白石的《荔枝圖》配在一起，一絕！